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Cultura

Pozoles atrevidos

La comida es el centro de muchas de nuestras fiestas. Aquí te presentamos opciones audaces de un platillo tradicional por excelencia. ¿Ya los conocías?

Por: Karla Otero Swipe

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Este platillo tiene un sabor distinto al tradicional, pero no por ello menos apetecible.

“Su combinación de ingredientes como
el orégano, rábano y variedad de chiles,
lo hace una opción deliciosa y saludable.”

Se prepara igual que el pozole rojo, que se sirve mayormente en los estados de Jalisco y Sinaloa, pero sustituyendo la carne por las setas.

Flickr:kirk-k

“La característica de este platillo guerrerense
es que lleva granos de elote tierno
en lugar de maíz pozolero.”

Su preparación varía un poco
dependiendo de la región;
por ejemplo, en Chilapa
le agregan un poco de anís.

En todos los casos se sazona
con unas gotas de limón y chile guajillo.

Normalmente se le agrega
espinazo de res y calabacitas.

Flickr:t-tseng

“Éste es el pozole clásico y es, por supuesto,
originario de la zona centro de Guerrero.”

Debe su nombre, color y sabor
únicos a la salsa de tomate verde
que se añade al final de su preparación,
también puede prepararse con mole verde.

Lleva
además del maíz cacahuazintle
carne de pollo o cerdo.

Se sirve con lechuga, aguacate y
se acompaña con tostadas y crema.

Flickr: rodfather

“Esta versión es propia
de Acapulco.”

Es rojo y lleva todos los ingredientes
del tradicional, sólo que en lugar de
carne de cerdo, res o pollo
lleva pulpo, camarón, pescado
y callo de almeja,
entre otros mariscos.

Se sazona con orégano
y se sirve acompañado de aguacate.

Flickr: Isrrael Gutierrez

“Si bien la receta no varía mayormente,
el que se consume en Aguascalientes tiene
la característica de llevar lengua de res.”

Puede ser de dos tipos: blanco o rojo;
el blanco lleva maíz tierno
y el rojo se prepara con chile ancho desvenado.

Su consistencia es más viscosa,
casi como un atole.

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